东丰娱乐注册-唯一首页我们在市场上会看到琳琅满目的肉类产品，选择多了，问题也就多了，想到近年来不断出现的食品安全事件，每个人都难免有些疑惑，到底该如何鉴别肉类的新鲜度呢？下面，教给大家几种挑选肉类的方法。

　　新鲜肉的颜色为均匀的红色，有光泽，脂肪呈现洁白色或乳黄色；次鲜肉的色泽稍微黯淡，切面略有光泽，但脂肪处无光泽；变质的肉呈暗红色，完全没有光泽，脂肪发暗，甚至为绿色。

　　新鲜肉具有鲜肉特有的正常气味；次鲜肉稍有一点氨味或酸味；而变质肉则有腐臭味。

　　新鲜肉的表面微干或有一层风干膜，触摸时不黏手；次鲜肉的表面干燥或略微黏手，新的切面湿润；变质肉的表面极度干燥或发黏，新切面也非常黏手。

　　新鲜肉经过指压后，产生的凹陷能立即恢复；次鲜肉被指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；变质肉经过指压后的凹陷不能恢复，并且会留有明显的指压痕迹。

　　新鲜肉的脂肪呈正常的白色，有光泽，有时呈肉红色，柔软而富有弹性；次鲜肉的脂肪呈灰白色，没有光泽，容易黏手，略带油脂酸败味和哈喇味；变质肉的脂肪表面有污秽和黏液，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。

　　新鲜肉煮后的肉汤透明、芳香，汤表面聚集了大颗油滴，油脂的气味和滋味十分鲜美。

　　次鲜肉的肉汤混浊，汤表面的浮油滴较少，也没有鲜香的滋味，还会略有轻微油脂酸败的气味及味道。

　　变质肉的肉汤极为混浊，汤内漂浮着有如絮状的烂肉片，汤表面几乎看不到油滴，有着浓厚的油脂酸败或明显的腐败臭味。