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　　1、2021年熟食行业现状与前景趋势分析报告目录1.熟食行业现状41.1熟食行业定义及产业链分析41.2熟食市场规模分析62.熟食行业前景趋势72.1卤味熟食行业分散82.2卤味食品休闲化82.3年轻化趋势92.4熟食连锁必然化92.5熟食品牌越来越受消费者期待92.6用户体验提升成为趋势102.7延伸产业链102.8行业协同整合成为趋势102.9服务模式多元化112.10呈现集群化分布112.11需求开拓123.熟食行业存在的问题123.1行业服务无序化123.2供应链整合度低133.3基础工作薄弱133.4产业结构调整进展缓慢133.5供给不足，产业化程度较低134.熟食行业政策环境分析154

　　2、.1熟食行业政策环境分析154.2熟食行业经济环境分析154.3熟食行业社会环境分析154.4熟食行业技术环境分析165.熟食行业竞争分析175.1熟食行业竞争分析175.1.1对上游议价能力分析175.1.2对下游议价能力分析175.1.3潜在进入者分析185.1.4替代品或替代服务分析185.2中国熟食行业品牌竞争格局分析185.3中国熟食行业竞争强度分析196.熟食产业投资分析196.1中国熟食技术投资趋势分析206.2中国熟食行业投资风险206.3中国熟食行业投资收益211. 熟食行业现状1.1 熟食行业定义及产业链分析熟食作为餐饮行业的重要品类，且又是人们生活的刚需产品，

　　3、其消费场景从千家万户的餐桌走向零食小吃，拥有极其庞大的市场需求。同时，熟食作为我国餐饮文化的重要组成部分，随着对外开放的不断深入，众多国外消费者、投资人以及加盟商也对中国熟食充满兴趣，中国熟食行业有充分的实力和信心进军国际市场。 熟食制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料制成，熟食制品口味多样、风味浓郁，是我国传统美食的重要组成部分。熟食行业是指从事熟食相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知熟食行业定义，对预测并引导熟食行业前景，指导行业投资方向至关重要。近年来我国熟食行业市

　　4、场规模年均增速超过20%，远高于同期国内食品工业发展增速，我国熟食产业表现出良好的增长性。随着消费者消费能力的增强以及生活节奏的加快，熟食加工行业具有快速消费品的属性，其行业增长及需求保持相对强劲。2019年国内食品类消费市场回升明显，未来熟食加工行业将朝着“智能化加工、大数据与个性化定制、休闲与便利、营养与健康”等方向发展。在疫情影响下，各大电商平台与线下实体店合作，推广“零接触配送”，社区的商业价值再次受到零售商的重视。熟食店也逐渐链入电商大平台。我国熟食行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国熟食行业依旧会继续保持增长

　　5、趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国熟食产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。熟食产品具有美味可口、营养健康、食用方便的特点，符合现代消费需求，近年来其市场需求持续增长。而且居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，食品消费进一步多样化，熟食制品的消费比重随之不断提升，我国广阔的消费市场和日益增长的消费能力必将进一步推动我国熟食制品产业的持续快速发展，未来发展前景广阔。随着市场需求持续增长，品牌化、产业化成为餐饮行业发展新方向。作为餐饮行业的重要组成部分，熟食行业在政策红利加持下迅猛发展，市场规模将突破千亿大关。1.2 熟食市

　　6、场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，熟食行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动熟食产业应用的爆发式增长。目前，我国的熟食行业发展尚处于起步阶段。熟食行业目前仍处于地方割据的状态，熟食小品牌众多，口碑好、规模大，市场反响良好的大型熟食连锁企业甚少，市场发展潜力巨大，这为众多大型熟食企业实现品牌扩张提供了有利条件。在旺盛的市场需求刺激下，熟食行业标准化、产业化的趋势日益明显。在标准化建设上，棒棒鸡传奇当属熟食行业典范，其拥有自家大型原料基地和大型生产基地“川味记忆”，保障核心原材料的质量始终如一，

　　7、严格把控生产环节，达到产供销一体化，真正实现“千店如一”，让每一位消费者吃到原滋原味、健康的正宗美味。熟食市场规模不断扩展，千亿级市场空间正在迅速搭建。同时，入局门槛低、投资回报周期短、加盟风险低等特性，将赋予熟食行业更鲜活、更旺盛的生命力。具有文化底蕴的熟食连锁品牌将从中强势崛起，引领熟食行业健康、可持续发展。随着消费观念的改变、消费水平的提高以及市场推广的深入，熟食制品广受人们喜爱。2020年我国熟食行业市场规模增长至7950亿元，近年来我国熟食行业市场规模年均增速超过20%，远高于同期国内食品工业发展增速，我国熟食产业表现出良好的增长性。2. 熟食行业前景趋势 2.1 卤味熟食行业分散龙

　　8、头企业占据着绝对的优势，为了获取资源进行连锁加盟经营，广告营销等等活动进行大肆宣传，比如：绝味、周黑鸭、煌上煌都是卤味行业的老字号，而新兴创立的品牌如唐小卤、廖记等等也只能顶着绝对的压力下艰难发展，即使在行业的大环境的压力下，依然能够发展百余家的加盟商，这说明了卤味行业虽然有龙头企业压阵，依然有不少有经商头脑的投资人跻身卤味市场，并取得成效。2.2 卤味食品休闲化走的就是多种类多口味的休闲卤味小吃系列，为满足更多人的不同需求。有兴趣的朋友可以出去走访调查，不难发现，卤味已经从传统的美食转化为休闲小吃，逛街、旅行、追剧、聚会不少或缺的一部分。2.3 年轻化趋势随着中国代际更迭，年轻一代逐渐成为卤

　　9、味熟食行业潜在消费人群。百味鸡品牌也将目光转移到年轻人身上，关注年轻人个性化、差异化的消费需求。在卤味熟食文化的表达上注重年轻人的话语体系，用年轻人喜爱的语言与之沟通。在这一方面，品牌显然发挥空间很大。2.4 熟食连锁必然化不管在世界任何地方或某个不起眼的城市，你可以入住布置相同的香格里拉，吃味道一样的麦当劳，在同一个名字的超市享受全球一样的的服务各一样的微笑。你可以在地球的不同地方坚持自己不变的生活方式。2.5 熟食品牌越来越受消费者期待健康的观念早已经深入人心，消费者越来越注重健康和卫生。消费者追求的是一种健康的合理的膳食关系。而健康的才是最好的，这一点亦成为消费者的基本需求。熟食行业现在

　　10、都是现做现卖，产品多而又有其的一种特色，熟食都是由各种配方熬制而成符合人们的健康以及卫生的要求。熟食行业现在已成为大众的一种基本需求。熟食行业的发展是餐饮业发展的一大进步。2.6 用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提升，倒逼熟食行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来熟食行业的一大发展趋势。2.7 延伸产业链熟食行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应

　　11、链等全方位支持。2.8 行业协同整合成为趋势 熟食行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。2.9 服务模式多元化我国的熟食服务模式相对比较单一。在城市，熟食公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的熟食服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。2.10 呈现集群化分布目前各地都在推熟食项目建设，类型也比较多。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能

　　12、化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的熟食项目。随着各地熟食建设，中国熟食建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国熟食建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级熟食项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国熟食建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展熟食建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧熟食建设。未来一段时间，中国中西部地区熟食建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况

　　13、来看，各地打造的熟食水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达地区的熟食相对来说会更加成熟一些。但目前中西部熟食打造势头也十分强劲。2.11 需求开拓随着人们生活水平的提高， 在熟食行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。3. 熟食行业存在的问题3.1 行业服务无序化 熟食行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。 熟食行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。3.2 供应链整合度低 熟食行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继

　　14、，初期投入过大，很难打价格战。 熟食行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。3.3 基础工作薄弱熟食标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。目前而言，熟食管理能力还不能适应工作需要。3.4 产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于熟食的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对熟食主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能

　　15、按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的熟食行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。3.5 供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致熟食行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。4. 熟食行业政策环境分析4.1 熟食行业政策环境分析国家从大的政策方向上对熟食行业做了一些纲领性的

　　16、指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。4.2 熟食行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的熟食产业，国民经济的平稳较快发展是保证熟食行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了熟食行业对宏观调控具有一定的

　　17、防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。4.3 熟食行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，熟食业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的熟食行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对熟食产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。4.4 熟食行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转变。国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术

　　18、产业的群体优势和新的比较优势。完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。良好的技术环境为熟食行业发展提供了强有力的保障。5. 熟食行业竞争分析目前，我国熟食领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。三方阵营不断加码布局熟食相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的熟食产品。熟食行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。5.1 熟食行业竞争分析5.1.1 对上游议价能力分析熟食作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础

　　19、原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。 激烈的行业竞争使得价格接近成本，熟食企业对上游端有较强议价能力。5.1.2 对下游议价能力分析熟食行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。熟食企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。5.1.3 潜在进入者分析熟食行业潜在进入者可能是一个新办

　　20、的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。熟食行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是熟食行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；二是熟食行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是熟食行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。5.1.4 替代品或替代服务分析熟食行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力

　　21、；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。5.2 中国熟食行业品牌竞争格局分析5.3 中国熟食行业竞争强度分析（1）中国熟食行业现有企业竞争情况目前，熟食行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国熟食行业上游议价能力分析熟食行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、熟食材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，熟食行业对上游议价能力较强。（3）中国熟食行业下游议价能力分析熟食行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由

　　22、于下游用户数量多，熟食行业对下游议价能力较强。（4）中国熟食行业新进入者威胁分析新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低。（5）中国熟食行业替代品威胁分析两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为。6. 熟食产业投资分析6.1 中国熟食技术投资趋势分析结合近几年我国熟食技术商业化进程及投资现状，2019年熟食技术的商业化程度将进一步提升，而随着商业化程度的不断提升，我国熟食技术领域的投资也将从目前的

　　23、风投为主逐步向企业间的投资兼并过渡，尤其是对于一些希望快速切入熟食领域的企业来说，通过并购方式切入具有快速布局的优点。同时，随着熟食技术的逐步成熟和商业化，行业领先企业的竞争地位将逐步得以巩固，对于一些创业型企业来说，向风投机构寻求融资的门槛也会随之提高。6.2 中国熟食行业投资风险 服务更新速度慢熟食服务更新速度不够，不能及时适应用户的需求。 服务体验有待提高熟食服务体验不够，无法获得用户的青睐。 信息不对称为用户提供专业的信息获取与共享服务不能满足熟食信息化需求。 咨询与管理不够熟食行业现有的咨询角度不能深入用户需求与痛点。6.3 中国熟食行

　　24、业投资收益以熟食的投资收益来看，目前国内的熟食的开发在收益模式上主要有三种形式，即产品售卖、服务增值、产品和服务结合；对于大型公司则存在熟食建设与经营管理相结合的经营模式以及熟食建设与经营管理相分离的经营模式。熟食除产品本身之外，管理和服务才是熟食项目最大的赢利点。在熟食管理方面，由于种种服务形势有别于其他资源，因此，熟食服务费的收取标准采取相对高价位标准。其次，除了常规的服务，针对用户的需求，熟食服务也包括了定制化服务等。综合分析熟食行业的市场需求、现状、规模、挑战、竞争情况、政策环境、发展趋势、前景预测等行业调研。根据熟食行业以往投资回报率，结合行业的近几年的复合增长率分析，未来几年的熟食产业行业投资预期客观，预期将会达到150%以上。23

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