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　　一、豆制品概述 豆制品是我国的传统健康食品，与人民群众的生活息息相关。由于大豆中含有极其丰富的蛋白质，是植物中唯一能与动物蛋白质相媲美的食品。豆制品不但营养价值高，所含蛋白质能保护血管内皮细胞使其不被破坏，还能有效的预防骨质疏松和乳腺癌的发生，是更年期的“保护神”;同时，豆制品所含豆蛋白还能抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白不仅可以 ...[详细]

　　又要年关口了，各个食品企业忙着生产忙着赚钱，一个豆制品生产企业，为了保证产品的质量安全，使用了我们动态空气消毒机、移动式双核臭氧发生器，组合对车间进行杀菌消毒，白天用动态、晚上用臭氧。 认识该豆制品生产工厂的老板是一个巧合，我们从历史聊到互联网，非常不亦说乎。后来他带我到他的新建没多久的工厂，眉头一皱。我一看他的表情就知道他遇到什么问题，因为之前据AORODO研发人员和我聊到过他，也给他一个具体的建议-使用白+黑技术，他拒绝了，觉得这是多此一举，用了移动式臭氧发生器，还使用什么动态空气消毒机，这都是文化

　　近日，中国食品工业协会豆制品专业委员会发布《2020中国大豆食品行业状况、趋势》报告。报告显示，2020年豆制品行业前50强规模企业，销售额及投豆量与2019年比均有上升，其中销售额为290.4亿元，比上年增加了9.23%，税后利润较2019年增长18.99%。 在豆制品50强企业中，以生鲜为主的豆制品企业23家、休闲豆制品为主的企业14家、豆浆及豆浆粉企业8家、其他豆制品（发酵、膨化、腐竹、蛋白等）6家。这些企业主要集中在国内人口密度高、经济较发达的东部、中部及南部区域。 “从近几年来我国大豆食品行业的业绩和状况，以及市场消费的大环境

　　豆干是非常受年轻人喜欢的休闲豆制品，AORODO食品安全实验室告知：休闲豆干的工艺流程为：制坯→焯白→油炸→串碱→卤制→烘干→拌料→包装→杀菌。据专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司董迎红经理讲解如下：加工休闲豆干过程中的几个关键控制分别为： 一、制坯过程：制坯是休闲豆干的最关键所在，坯子做得不好，后续的加工再好都没用。要根据所加工的豆干的特性从制浆、点浆、压榨就要注意。品控人员需要坯子中的含菌量，如果出现芽孢等，对浸泡水进行消毒，中硬度（8～10度）、微酸性pH5～6），并采用双核技术

　　“近年来，消费者对新鲜食品的需求不断增长，促进了短保质期生鲜豆制品消费的持续增长。”根据国家统计局数据，2019年，我国大豆产量达到1810万吨，比2018年增长13.5%。从近几年我国大豆食品行业的业绩和状况以及市场消费的大环境分析，可以预见今后一段时期，中国豆制品产业将面临难得的发展契机，行业的增速将加快。 食品企业近来纷纷登陆A股，被誉为“豆制品第一股”的祖名股份也成功上市。企查查数据显示，目前我国共有豆制品相关企业30.42万家，广东省以5.99万家排名第一，湖南、江苏紧随其后。近年来，相关企业年注册量稳步提升，2

　　腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，待表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。 干腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3—5小时后，既可炒，也可拌，还是吃火锅的好食材，跟肉类和蔬菜都可搭配，营养又美味，深受人们喜爱。 营养价值较高 腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。 腐竹中近一半的成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白

　　除肯德基、星巴克等连锁餐企试水“人造肉”外，目前双塔食品、金字火腿等国内食品企业都在尝试推出人造肉食品。国内企业Starfield星期零不久前获得天使轮融资，受疫情影响，美国人造肉销售激增，“人造肉”概念股在美股市场上大涨，我国人造肉相关概念股也纷纷涨停。日渐火暴的以植物蛋白加工成人造肉,能否对我国豆制品行业产生新的影响呢？ 业内人士分析，多领域不约而同地关注“人造肉”领域，这对我国豆制品行业的发展带来了利好。数据显示，我国共有豆制品相关企业39.8万家，目前企业状态为在业、存续的共28.1万家。从地域分

　　提起豆制品，很多人熟悉的可能只有那几样，其实，从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。相较动物肉类，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。除了这些共性外，不同豆制品还有自己的营养优势。 膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆

　　证监会网站发布祖名豆制品的招股说明书，具体发行日期待确定。 本次拟公开发行新股不超过 3,120 万股，每股面值为1元人民币，且发行数量占发行后总股本的比例不低于 25.00%；本次公开发行的股票全部为新股，不进行老股转让。采用网下向询价对象询价配售发行与网上资金申购发行相结合的方式或中国证监会认可的其他发行方式。 图源Pixabay 业绩数据显示，截止2018年底，祖名豆制品资产总额 为101813.69万元。同时，该公司负债总额达到 59464.20万元，归属于母公司股东权益为 42349.49万元。 另外，2018年度，祖名豆制品营业收入93915.96万

　　图源Pixabay 一、洽洽对外财务资助 洽洽食品公告，2019年第四届监事会第十八次会议通过了《关于对外提供财务资助的议案》，拟通过银行，以委托贷款的方式向安徽新华发展提供财务资助，金额为1.5亿元。 二、水井坊推股票激励措施 水井坊拟向董事长范祥福、总经理危永标等15名激励对象，进行限制性股票激励。此次激励计划拟授予的限制性股票数量为 25.6247 万股，占企业股本总额的 0.05%。 三、超级物种上海首店关闭 永辉超市旗下超级物种上海首家门店已经关店，该门店开业至今不到两年，这也是超级物种首次关店。 四、祖名豆制品披露招股

　　在豆制品生产过程中，杀菌设备的配备不仅影响豆制品成品的存储时长，还关乎消费者食品安全。在各类杀菌方式中，微波杀菌是一种物理杀菌方法，不会在豆制品中残留毒性或放射性物质，是极为理想的微波杀菌设备。西安圣达微波环保设备有限公司十余年来以高新技术为导向，专注微波杀菌设备生产。公司研发生产的豆制品微波杀菌机今日在灞之源豆制品有限公司再一次得到了科学性验证。 6月1日上午，历时46天的西安灞之源豆制品有限公司 (灞源社区工厂)豆制品生产线，在各级领导的关心关怀和灞源镇政府的大力支持及工人师傅们的辛勤努力下，今日

　　水分太高就不达标啊，你的原料蛋白含量是90左右的，油一般也是固定的，你水多了蛋白达不到10649标准里的百分12，也就是不合格

　　GB/T23494-2009《豆腐干》与GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》不一致?

　　GB/T23494-2009《豆腐干》与GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》不一致。前者表3卫生指标中规定微生物应符合GB2712的规定，但GB2711-2003的范围把卤制的豆制品纳入了该标准的适用范围。GB2712-2003是《发酵性豆制品卫生标准》，请使用标准时注意！请大家核对一下，是否我的理解有误，欢迎指正，谢谢。

　　我给你点一下，什么参数都不用说。TG酶。具体如何用请咨询。时间不多就提一下。

　　豆制品是我国的传统健康食品，与人民群众的生活息息相关。由于大豆中含有极其丰富的蛋白质，是植物中唯一能与动物蛋白质相媲美的食品。豆制品不但营养价值高，所含蛋白质能保护血管内皮细胞使其不被破坏，还能有效的预防骨质疏松和乳腺癌的发生，是更年期的“保护神”;同时，豆制品所含豆蛋白还能抑制胆固醇的摄入，大豆蛋白不仅可以降低血糖和胆固醇同时还有助于防治心脑血管疾病。中医记载；大豆具有“味甘性凉，益气和中，生津解毒的功效。”

　　豆制品作为消耗性产品，在国民经济发展中弹性系数较大，豆制品产业的增长将会与GPD保持同步增长的趋势，随着我国人民生活水平向更加富裕的小康社会过渡，豆制品由于其营养丰富、价格低廉，一直是各大城市“菜篮子”工程的主角。

　　休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成人全国销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔，许多地方都是生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。

　　目前全国豆制品行业正处于从传统式作坊向现代化工厂转变的过程中，行业内既有先进水平的工厂，也有无牌无证的黑作坊，而且黑作坊占绝大多数。因此，无论是管理能力，设备先进度，人员水平还是生产车间环境都存在很大的差异，表现在产品的质量也有千差万别。据我公司了解，到目前为止，在贵地建一家正规的豆制品生产企业，市场前景和社会效应都十分可观。

　　由于中国经济的快速发展，各家企业普遍出现招工难的现象，同时民工工资不断上涨，而作坊式的豆制品生产用人多、劳动强度大，所以给传统豆腐坊生产上带来了一定的难度和大大提高了运作成本。而机械化、工厂化的豆制品生产大大降低了工人数量和劳动强度，这也是社会在进步的一个表现。

　　恩施价格监测中心监测显示，粮食、食用油、水产品本周集市超市均价分别为3.49元/斤、13.89元/斤、9.22元/斤，与上周相比，价格均持平；肉禽蛋奶本周集市超市均价为15.64元/斤，与上周均价15.76元/斤相比，价格基本持平；佐料本周集市超市均价为6.98元/斤，与上周均价7.02元/斤相比，价格基本持平；水果本周集市超市均价为2.94元/斤，与上周均价2.80元/斤相比，价格上涨5%；豆制品本周集市超市均价为3.69元/斤，与上周均价3.6元/斤相比，价格上涨2.5%；蔬菜本周集市超市均价为3.26元/斤，与上周均价3.12元/斤相比，价格上涨5%。