首页、合乐888娱乐注册、首页发布日期：2023-10-15  来源：全国科学技术名词审定委员会  浏览次数：

　　食品配料food ingredient定义：公认安全的可食用物质。指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质，但不包括食品添加剂。一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。学科：食品科学技术_食品科学_食品添加剂与配料_食品配料相关名词：新食品原料 保健食品 食品检验图片来源：视觉中国【延伸阅读】食品中的每一个成分，无论用量大小，都对食品

　　定义：公认安全的可食用物质。指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质，但不包括食品添加剂。一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。

　　食品中的每一个成分，无论用量大小，都对食品的口感、质地和营养价值有着重要的影响。其中，食品配料在食品加工中起到了关键作用。

　　食品配料与食品主料、食品添加剂是三个不同的概念。食品主料是食品的主要成分，通常未经深加工，如面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品添加剂一般是纯度较高的化学物质，是为了改善食品的特性（如色、香、味、质地等）而添加的，分为着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等，它们的使用在GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中已有明确规定。食品配料是那些经过深加工或用量较小的食品原料，它们本身是天然物质，而不是食品添加剂使用标准中所列品种，具有改善食品品质和提高加工性能的作用，一般无用量限制，如淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。

　　食品配料的作用不容忽视。它们可以弥补天然食物的营养缺陷，预防营养性疾病，补充营养素中间过程的流失，保持原有的营养特性，简化膳食搭配，满足不同人群的营养需求，延长食品的贮存时间，提高食品的外在感官质量。

　　本网站部分内容来源于合作媒体、企业机构、网友提供和互联网的公开资料等，仅供参考。本网站对站内所有资讯的内容、观点保持中立，不对内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。如果有侵权等问题，请及时联系我们，我们将在收到通知后第一时间妥善处理该部分内容。