首页『恒悦注册』首页早在我国古代，就已经出现了“素仿荤菜”。北魏的贾思勰在《齐民要术》中专设“素食”部，记载了十一道素食，其中便有提及

　　世界上第一个提出人造肉概念的人，不是科学家，也不是农学家，而是著名政治家、英国前首相丘吉尔。1931年，丘吉尔在《大众机械》杂志（Popular Mechanics）发表了一篇文章，其中说到：“50年后，我们将不再为了吃鸡胸肉或鸡翅而愚蠢地养一只鸡，我们会利用培养液培育出这些食物。”

　　很多朋友都觉得植物肉就是传统素食，但随着技术革新，植物蛋白食品从外观、口味和口感上，都是优于传统素食的。

　　首先为大家介绍星期零植物蛋白食品的4大原料法宝：大豆、红甜菜、椰子油和小麦。

　　1.大豆：星期零严选非转基因大豆，产自东北松花江和四川的优质种植基地，含有人体所需的9种氨基酸，蛋白质含量超过肉类（大豆为35g/100g，牛肉为20g/100g），能为人体提供所需的优质蛋白，是公认的全价蛋白，也是星期零植物植物蛋白食品的主要原料。

　　3.椰子油：星期零植物蛋白食品中的油脂主要由椰子油组成。椰子油富含月桂酸，同时给植物蛋白肉提供了类似奶油和坚果的香气。

　　4.小麦：小麦颗粒粉碎吸水后，具有粘弹性能，提高植物蛋白食品的沾粘性和感官品质。

　　看似简单的8个步骤，背后是不断革新的技术，让植物蛋白食品从外观、口感和风味上都得到了极大的提升。

　　2. 星期零在乳化大豆组合蛋白阶段采用天然分子感官技术，使植物蛋白肉拥有相应的肉特征风味，除定制产品外实现无人工香精添加，模拟肉的颜色也提取自天然植物，更加健康。

　　3. 现代植物蛋白肉风味的一大技术难点是模拟动物油脂特征风味。星期零开发的植物脂肪酸定向氧化技术突破性地用植物性油脂模拟出动物肉油脂的特征风味，成品随着烹饪温度的不同释放出不同风味，拥有逼真的油脂香气，使得星期零植物蛋白肉风味更加爆满。

　　4. 在整肉塑形阶段，通过湿法挤压、整肉成型等方式，针对植物蛋白结构进行间断式针织风味和精进酶法交联，达到模拟肌纤维的效果。未来1~1.5年，在质构风味上做进一步的精进，持续推出系列化整肉形态的产品。

　　经过层层工序制成的植物蛋白食品，会进行严格密封，通过专业冷链，运送至食客的餐桌上，变成汉堡、饭团、三明治、饺子等等美食。星期零也在不断探索，创造更多美味的植物蛋白食品。

　　读完这篇文章，你对植物蛋白食品的了解是不是又多了一点呢？随着食品科技的发展，植物蛋白食品兼具好吃与健康的特性，可以为我们的身体提供优质的蛋白质补充，也为我们提供了一种新的健康食物选择。

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