宇博娱乐注册-首选网页炎热的夏天，谁的深夜外卖清单里还没有个卤肉系列呢，厚重的肉感加上应季的清爽蔬菜，不油不腻，简简单单，简直就是夏日救赎。但是你知道卤肉怎么做才能好吃吗？今天就给大家介绍一款卤肉神器-酵母抽提物。

　　酵母抽提物是近几年来非常流行的一种食品级的调味料，在卤水中使用，会让出品的卤肉有厚重感和回味感，越嚼越有味，吃着就停不下来，这是用传统卤制手法很难达到的高度。

　　可能大家对酵母抽提物还有一定的误解。首先酵母抽提物不是添加剂，而是一种食品级的调味料，是安全、它的性质就跟白糖食盐是一样的。酵母抽提物是通过现代工艺，从食用酵母里抽提出来的，富含氨基酸和多肽的浅黄色的粉末，其核心成分就是氨基酸。那为什么富含氨基酸就可以让卤肉品质提升呢？

　　我们都知道一锅卤水越卤越香，是因为随着卤制的时间越长，卤水里面溶解的氨基酸等风味物质就越多，卤出来的东西就越好吃，味道越厚重。然而酵母抽提物，本身就富含氨基酸，直接加到卤水中，可以让新卤水立马变成一锅老卤水，风味浓郁，卤什么东西都好吃。

　　首先，酵母抽提物不是添加剂，而是一种食品级的调味料，是安全、它的性质就跟白糖食盐是一样的。酵母抽提物是通过现代工艺，从食用酵母里抽提出来的，富含氨基酸和多肽的浅黄色的粉末，其核心成分就是氨基酸，这就是酵母抽提物。

　　一般高级的调味料，它们的配料表里面，几乎都有酵母抽提物，不管你现在做的是卤鸡、卤鸭肉还是卤牛羊肉，卤水中都可以使用酵母抽提物，它在提升卤货厚重感和回味感两方面，效果可谓是立竿见影。

　　酵母抽提物不是给卤肉提鲜的，而是给卤肉提升厚重感和回味感的，让卤肉越嚼越香。相对来说，卤肉的腥臭味也就更好的被去除了，所以它也有较好的去腥的功效。

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