首页@华宇注册@首页“宅经济”的催生，人们的消费习惯发生改变，预制菜开始走向消费者的餐桌。在上海疫情席卷的特殊背景之下，预制菜更是变身“治愈”菜，成为囤菜潮下居民们的“新宠”。预制菜不仅健康卫生、方便快捷，同时口味也并不输家常炒菜！在物资匮乏的当下，预制菜无疑是雪中送炭般的“惊喜”美味。

　　那么，究竟什么是预制菜？如何定义预制菜？预制菜有哪些分类？我们根据各大研究机构对预制菜作出的含义及分类进行了整理，帮助大家更迅速且清晰地了解预制菜的概念。同时，我们特地将预制菜各细分品类的产品信息以及各大研究机构对预制菜作出的含义汇总成了资料包的形式，方便大家获取~

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　　预制菜即以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过工厂预加工（清洗、分切、搅拌、调味、搭配）后采取冷冻、冷藏、真空或常温的贮藏方式，可直接开封或加热或简单调理、烹饪即可食用的成品或半成品。根据使用方式、使用方便程度及加工程度，可将预制菜分为即食食品（即食预制菜）、即热食品（即热预制菜）、即烹食品（即烹预制菜）、即配食品（即配预制菜）四类。

　　预制菜中的即食食品是指开封拆袋后即可食用的预制调理制品，如罐头、即食肉和即食卤味等。

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　　预制菜中的即热食品是指只需经过热水冲泡、加热包加热、或微波加热后即可食用的冷冻、冷藏、常温或真空保存的预制加工食品，如自热产品、速冻食品、方便食品、加热料理包等。

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　　预制菜中的即烹食品是指经过相对深加工的，冷冻、冷藏或常温保存的半成品食材，这类预制深加工食品可直接入锅进行简单的调理及烹饪。如经过浅油炸的小吃、腌制的煎烤肉食、半成品方便菜及需入锅烹饪的料理包等都属于即烹食品的范畴。

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　　预制菜中的即配食品是指经过洗净、分切等仅进行了初步加工的原料食材。这类食材需自行配菜、调味、烹饪，如净菜生鲜肉、净菜水产海鲜等都属于即配食品。

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