耀世娱乐注册-注册到了现代社会，随着人们对营养学的深入研究，对于“隔夜”这个词越来越敏感，尤其是在一些年轻人看来，任何隔夜的食物都是不能吃的，否则无异于慢性中毒。

　　但是对于老一辈的人来说，在平时过惯了勤俭节约的日子，前一天晚上剩下的饭菜通常会放进冰箱储存，第2天加热后继续食用。

　　然而这样的行为却让不少年轻人看在眼里，怒在心里，敢怒不敢言，勤俭节约确实是中华民族的传统美德，但是长期食用这些隔夜的食物，真的不会给身体带来健康隐患吗？

　　正所谓公说公有理，婆说婆有理，下面就给大家揭开他们神秘的面纱，隔夜水，隔夜菜，隔夜茶，隔夜肉，这4种隔夜食材到底哪种不能吃呢？不妨一起了解一下。

　　很多人都觉得隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐，其实不管是隔夜水还是新鲜的水，其中都含有这些化学物质，这些东西并不会导致腹泻。

　　出现腹泻可能是白开水在放置的过程中，盖子被敞开，水暴露在空气当中，受到细菌的污染导致的。关于隔夜水中的亚硝酸盐更是无稽之谈，人们常喝的自来水经过处理之后，硝酸盐含量符合标准，竟是把水烧开数次，也没有发现水中的亚硝酸盐超标。

　　如果担心长时间暴露在空气中，受到细菌的污染，只要把水再烧开一次就可以达到杀菌的目的，如果早上想喝凉白开，可以在睡觉之前把水烧开，放到密封良好的杯子中冷却，既能避免异物落入水中，又能防止被空气中的细菌污染。

　　对于大多数家庭来说，一般前一天晚上炒的蔬菜吃不完，通常会放进冰箱冷藏保存，第2天加热后继续食用，但是这样的行为却是不值得提倡的。

　　这是因为大多数绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，其具有致癌作用，就算加热也不能去除。

　　通常茎叶类的蔬菜硝酸盐含量最高，根茎类和花菜类居中，瓜类蔬菜略低，如果同时购买了不同种类的蔬菜，建议先吃茎叶类，比如大白菜，菠菜等，如果准备多做一些菜，第2天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　茶水是在我国非常流行的一种饮料，深受人民群众的喜爱，但是很多人都非常好奇，隔夜的茶水到底还能不能喝？

　　相信大家都见到过，隔夜的茶水和刚切好的茶水相比颜色会更深一些，上面还会覆盖有一层油膜式样的东西，这其实是茶水变质的标志。

　　尤其是到了炎热的夏天，茶水长时间放置之后，其中的蛋白质等物质会成为细菌的培养皿，滋生了大量的细菌，虽然不能继续饮用，但是可以查可以达到去腥去油腻的目的，用隔夜茶清洗碗碟效果是比较好的。

　　肉类中含有丰富的蛋白质，矿物质等营养成分，维生素的含量相对较少一些，这些营养成分是耐高温，就算经过多次加热也不会出现腐蚀变质的情况，将其置于冰箱保存，短时间内营养成分损失并不严重。

　　因此对于隔夜的肉类，如果能够正确保存，一般来说第2天是可以继续食用的，但要注意一定要充分加热，煮熟煮透后再吃，如果发现肉类中有明显的腐蚀变味等情况，一定要立即停止食用。

　　豆腐等豆制品中的含水量比较多，而且富含蛋白质等营养成分，是很好的微生物的培养基地，如果没有吃完，长时间放置，其中的微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，食用之后可能会出现中毒情况，最好不要吃隔夜的豆制品。

　　鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄在保存不当的情形下容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

　　大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。

　　夏季节吃卤味糟货不要隔夜，预防食物中毒。从食品安全角度讲，散装卤味是要当天吃完，如果隔夜是不卫生的，食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

　　因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

　　4、取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。