首页.杏福娱乐平台.首页随着消费升级、多元化需求的推动，以及生活节奏的加快，方便快捷的工业化半成品在餐饮中应用得越来越广泛。具体到火锅料产业，则是品质不断升级，品项更加丰富，新吃法层出不穷。
5月18日20日，第九届中国火锅料节暨火锅食材博览会在厦门举办。从火锅料节产品看行业风向，是众多参展商、观展商关注的内容，今年的火锅料节有哪些亮点呢？
作为行业盛会，火锅料节历来是众多企业比拼颜值的大舞台。借助各种创意涨人气，是参展商多年来的老传统，不过今年这种情况被打破了。正如一位资深从业者所言，目前不少规模企业有了一定的行业影响力，专业观众心里也有数，所以展示企业品牌、树立新形象正成为新需求。
在历次火锅料节上，业内“超级企业”福建安井食品股份有限公司（简称“安井食品”）都以精彩创意亮相，比如火车、战舰、宝座、小龙虾等，侧重与观展商互动。相对而言，今年的火锅料节上，安井食品展位设计显得“四平八稳”，没有专门的拍照区。据公司相关负责人介绍：“安井食品发展到现在，不再突出哪个品项，而是重在整体品牌，这也是我们今年展位的重点。”据观察，安井食品展示了高端火锅料品牌“丸之尊”、餐饮食材品牌“冻品先生”，以及面点类产品。
去年以来，海欣食品股份有限公司一直主打“深海蛋白”概念，主推高端品牌“鱼极”，这在它的展位设计上有所体现深蓝底色，“鱼极”两个大字格外醒目。
今年，福建升隆食品有限公司对整体形象做了系统梳理及设计，以大海为主体，采用律动感的流动线条，结合渐进式视觉效果，凸显出海浪的流动感，与新品牌“航海家”“捕鱼耕田”相呼应。
在展位造型上，马来西亚全利食品的异国风情、福建御冠食品的古代宫廷风、山东齐汇食品的黑色系都很抢眼。
从火锅料节产品看行业风向，是众多参展商、观展商关注的内容，但是火锅料被豆制品抢了主角光环还是头一回。
提起油炸豆腐皮，可能大部分人认为很普通。说到“3秒铃铃卷”“香铃卷”“黄金腐皮卷”等，时尚感倍增。近一年多来，凭借造型美观、熟制品、素食、涮几秒就能吃、外嫩里酥等优点，这款产品很快引起火锅餐饮关注。尤其是进入火锅龙头海底捞后，一跃成了网红。
本届火锅料节上，马来西亚更加好食品、广东津津食品、厦门银祥食品、泉州坤宴食品等都展出了该款产品。安井食品的“冻品先生”系列，“金铃卷”也位列其中。
在一位企业负责人看来，随着消费水平升级，以豆制品为代表的素食产品越来越受欢迎，这也是该款产品能成为网红的基础。“铃铃卷是个百搭产品，最适合的渠道是火锅和拉面系统。”他表示，砂锅店、粉汤店也能用，即便是炒菜，起锅前放入，味道都很好。
据了解，铃铃卷的生产目前以手工为主，不过看好这一市场前景，已有设备商研发出相应机器，泉州坤宴食品的铃铃卷就是由机器生产的。
除了铃铃卷单品，不少企业的全系列豆制品同样值得关注。比如，厦门银祥的鲜腐竹、冻豆腐、百页条、豆泡，山东豆黄金的鲜腐竹、豆泡，更加好食品的鲜腐竹、腐竹结等。豆黄金相关负责人认为：“鲜腐竹涮7秒就能吃，且绝大部分消费者有消费习惯，很可能成为下一个豆制品爆品。”
火锅料走高端，是近几年一直在谈的话题，至于高端火锅料发展状况怎样，每一年的火锅料节多少能体现出来。与往届展会相比，今年低端产品难觅踪影，以优质鱼浆为原料的鱼丸，高含肉的牛肉丸、肉肠等“领跑”全场。
马来西亚“鱼蛋大王”全利食品带来了火锅雪蟹等产品，马来西亚更加好食品除了豆制品，还带来了“EB”牌冷冻鱼糜制品，计划大力开拓中国市场。新加坡品牌“嘟嘟”，产品采用深海金线%以上。
除此之外，来自中国台湾的高端火锅料品牌“川见”，带来了龙虾球、海鲜包、芝心烧、飞鱼籽鳕蟹柳等产品，成了展会上一道靓丽的风景线。其中一款名为“松露森林”的产品，特选意大利名产区野生黑松露，与野生海捕鱼的珍鲜和芝士的丰富口感相契合，成为高端火锅料中的精品代表。
大陆的规模企业，诸如安井食品、海欣食品、升隆食品、津津食品、佳士博食品、兴威食品等，也“秀”出了拳头产品。
安井食品“丸之尊”品牌的V形仿蟹肉、海欣食品“鱼极”品牌的鱼乡鱼籽福袋、升隆食品的金典渔仔爆蛋、津津食品的尚品黄金鱼蛋等，均以优质鱼浆原料为卖点。广东茂名的鸿城食品，还带来不少滑类产品，现场用平底锅煎炸，在火锅烫煮之外提供了新选择。
火锅料产品中，肉制品也占据重要地位。本届火锅料节，“高含肉”依然是优质产品的标签。比如，齐汇食品的玉米风味烤肉肠，纯肉制作，添加玉米颗粒，口味升级；潮庭食品的功夫牛肉丸，牛肉含量在85%以上；御冠食品的福州府鱼丸、肉燕，佳士博食品的珍品撒尿贡丸等，在原料方面做了很多创新。此外，兴威食品的耐煮水晶包、源香食品的墨斗鱼香肠等经典产品、富邦食品的创新产品墨斗贡丸等，也赢得了不少口碑。
产品好只是一方面，如何让终端用得好且利润合理，是众多企业要做的功课。例如，富邦食品新推出的墨斗贡丸，加入墨鱼汁，肉含量在85%左右。在做好品质的同时，它还注重性价比，终端利润率可观。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。柑橘因为生长地气候问题，淮河以北地区一般很少种植。但走进江苏连云港国家农业科技园区东海核心区内的“都市四季果园”，就会看到一派繁茂景象，园子的主人赵斌正忙着和技术人员查看种植在双膜型温室内柑橘的生长情况。
