恒悦-恒悦娱乐-恒悦平台-恒悦注册由中国食品工业协会、四川省经济和信息化厅指导，成都市食品工业协会、四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟、红星新闻和第一餐饮资讯联合主办的第二届中国餐饮B2B产业大会将于

　　此次大会以“与光同行 · 向上生长”为题，为深化供给侧结构性改革，推动餐饮经济高质量发展，第一餐饮资讯以“与光同行向上生长”为题，举办“中国餐饮高峰论坛”及2022四川省预制菜产业年度盛典。近20大议题，邀请行业领军人物深度探讨行业发展，破局企业发展困境，重启企业引擎，拥抱市场变化，涅槃商业增长。目前，峰会分享嘉宾名单以及会议完整日程已正式曝光：

　　在政策引领下，数字化浪潮席卷各行各业，从消费互联网发展到产业互联网，渗透到社会的方方面面。过去一年，支付宝数字化平台累计向商家开放101个通用产品，1809个API接口，联合服务商为商家打造超400个行业解决方案。另外，通过免费开放近200亿流量激励，平均每天为商家小程序带去100万用户。加大对商家数字化经营、数字化服务商成长的助力，并基于平台开放基础能力，支付宝形成了“消费者-平台-服务商-商家”的开放体系。

　　近年来，越来越多的餐饮企业纷纷入局电商，开始探索餐饮零售电商化之道。在外界看来，短视频内容的流量红利期已逐步过去，从长期来看，平台必须深入用户的生活场景，提供更多用户依赖的服务内容，这不仅是流量变现的需求，也是当流量到顶后，黏住用户、防止其流失的需求，对于餐饮企业而言，抖音本地生活无疑是合适的发力方向之一。

　　大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、外卖、火锅连锁店、团体供餐等创新型服务产品发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。对于餐饮行业而言，最主要的是保障食品的安全，供应链数字化能更好的帮助餐饮企业做好产销协同以及数字资产积累，提升企业运营效能。

　　作为餐饮行业发展的见证者，持续聚焦餐饮消费市场发展动向：除了实时报道全国糖酒会等行业盛事，跟进成都米其林指南发布、餐饮界重磅首店进驻、新茶饮类黑马崛起、预制菜领域出圈等热点动态，解读食品安全相关政策法规，助力市场监管，此外，红星新闻还与多个餐饮类头部企业展开深度合作，助力升级消费体验、引领行业革新，共创城市美好生活。红星新闻将邀请餐饮业三位重量级嘉宾，共同解析餐饮行业现状与趋势，共同梳理一个有奔头的行业未来。

　　在餐饮行业，烧烤品类正在异军突起。从市场规模看，2021年国内烧烤市场规模约 2318 亿元，几乎只有火锅市场的一半，增速可观。但尚未打造出成熟的标准化复制模式，行业头部品牌尚不具备足够的品牌影响力。不过，随着烧烤产业进一步发展，这一更受年轻人欢迎的餐饮品类有望走出下一个“海底捞”。

　　从本质上讲，千店规模的加盟品牌，其实是“卖货模式”。 餐饮企业从单店做到“连锁品牌”，不仅是门店数量的增加，更是要和消费者建立起一种长期互动与交易的关系，在消费者心智中占有一席之地。所有要做品牌的企业都应该围绕这个中心点去思考在市场中应该做哪些动作并将其标准化，而这正是连锁企业运营的过程。

　　数字化正在成为趋势。近两年，在头部餐企的引领下，餐饮全行业进入了“数字新基建”的加速模式。通过数字孪生实施数字化供应链建模和场景分析，真实在线还原实际业务，通过对物流运输中运行的数据进行模拟、分析、诊断和预测，并做到全流程全场景可监可控，从而实现全业务的可视化，数字化、智能化，复刻出数字孪生企业，给出具有预见性的智能化决策建议，以最直观的方式帮助企业达到降本增效的目标。

　　非遗美食不同于其他领域，只有实现市场价值方能实现保护传承。风味小吃、地方美食能够进入国家级非遗名录，一方面因为它们源远流长、底蕴深厚、制作技艺有特色，另一方面因为它们至今依然活力四射，能紧跟时代脚步，满足人民生活生产的需要。

　　2016年，北木南烤肉和酒就以超高的性价比打入下沉市场，用比肩一线城市烤肉的口感与品质、新潮亮眼的装修，做人均50的国民烤肉，进行模式上的降维打击。如今，北木南烤肉和酒的已遍布全国198个城市，突破门店600余家。餐企要想吃到下沉市场的红利，就要跳出一线城市开拓的逻辑，重新梳理适合下沉市场的品类、模式、营销方法。未来随着三四线城市建设的不断深化，人民消费能力也会不断增长，餐饮企业在下沉市场还将有更大的发展空间。

　　灼识咨询研究表明，预计未来五年中国新式茶饮店市场规模仍将高速增长。中国新式茶饮店的所有产品的零售消费价值预计于2025年达到2,326亿元，年均复合增长达到26.2%。回顾茶饮的发展历程，现在已经发展到围绕IP形成茶、咖啡、酒饮、餐食、文创、环保等的多场景体验店正在发展成为茶饮的4.0时代。新式茶饮行业的迭代发展，也带动了新文化、新场景、新经济的发展。未来，新式茶饮行业将更趋向于数字化和场景化，逐渐形成新式茶饮产业生态圈。

　　发力社区营运，就是海底捞适应环境、探索新增长势能的一个例子。在2022年上半年北京、上海疫情集中爆发期间，海底捞在社区服务中进行了许多场景创新。比如推出的外送套餐“青年套餐”，充分考虑了年轻消费群体“一人食”“两人食”的需求，有效地激活了一部分客群。“青年套餐”上线后，新客比例一直很高，说明了在堂食之外，轻量化、小型化的青年消费场景，未来仍有拓展空间。

　　正在被年轻一代消费者追捧的沉浸式老火锅新体验，是当前火锅行业迈上发展新台阶的真实写照。不再拘泥于靠单一品牌在市场上单打独斗，而是拥抱消费需求趋于个性化、多元化的新趋势，顺应时代，迈向多元化发展的市场“蓝海”。“传统老火锅+创新菜品”的产品模式，既满足火锅爱好者对火锅的“挑剔”，又为品牌打下了口碑基础，实现品牌建设“三级跳”，并成功“出圈”，同时将视野迅速投向重庆以外的全国市场，寻求更具鲜活生命力的新发展态势。

　　如果说火锅1.0时代是传统火锅的时代，2.0时代放大单品，3.0时代玩场景创新，4.0时代开始做加法，火锅5.0时代聚焦细分赛道做减法，那么6.0时代一定是综合体，谁的管理更有效率，谁的流程更优化，谁的产品创新是真正站在点子上的创新。对餐饮品牌而言，产品力是根，决定了品牌能不能一直屹立下去，运营力是魂，如果魂有问题，那你这个根是不稳的。

　　上市前的挂牌展示、股票发行、股权融资、拟上市评估诊断与培育孵化，以及上市后的收并购等，不同的资本运作方式对企业生命周期不同阶段具有不同的重要意义。自疫情以来，对于依赖线下体系和餐体验服务的食品及餐饮企业受到了极大影响。面对大环境的各种不确定性，如何借助资本的力量，丰富融资渠道、增加运营资金、提升风险应对能力，甚至在行业洗牌时把握发展机会，成为行业亟待思考的问题。

　　在万亿预制菜赛道，品类创新会成为行业持续增长的重要力量，也是预制菜企业参与市场竞争的最大筹码。当下消费者很重视产品的颜值，如果颜值不好看，很难让人产生购买的欲望。企业做产品时，要从熟悉的品类着手，如果让消费者感到很陌生，同样很难有销量，而也只有好吃的产品才能吸引更多消费者购买。在预制菜这个赛道上，有的小品牌已经在新赛道上把产品做到了十亿元左右，而有的大品牌还在探索中，因此每个品牌在预制菜领域都有弯道超车的机会。

　　预制菜作为预制食品的成员之一，将随食品工业的发展及农产品和相关产业的融合扮演更为重要的角色。目前很多源自传统食品加工企业的调理肉制品、罐头肉制品，如麻婆豆腐、咸烧白、宫保鸡丁、东坡肘子等早已得到市场的认可。预制川菜的发展离不开“技术”，在四川，开设有食品饮料产业相关专业的普通高等院校数量超50家，年均培养食品饮料产业相关学生10000余人。

　　预制菜“走红”，是餐饮市场供给端与需求端的“双向奔赴”。一方面，消费者在餐饮选择上追求高效便捷的同时，愈发重视安全和营养；另一方面，商家也面对着节省成本、提高翻台率等现实需求。在消费升级趋势下，普遍收入不高的县乡消费者也希望生活品质有所提升，在餐桌上吃到品类更加多样的美食产品，品类丰富的预制菜则为这群人提供了更多的选择，相较于其他新消费细分赛道，预制菜的受众覆盖范围更广。

　　中国餐饮行业正面临逐步增长的成本、费用挑战，这也倒逼了供应链的发展和革新。随着原材料、租金、人工等成本逐渐上涨，餐饮企业的利润越来越低，因此餐饮企业去厨师、去厨房化的意愿在不断增强。连锁化扩张主要是依靠中央厨房和预制食品的布局来降低食材原料配送成本、人力成本和租金成本。

　　商超做预制菜有得天独厚的优势，其本身就有流量、有场地、有顾客、有品牌、有供应链等。不同于传统企业的布局，新零售的代表盒马另辟蹊径，选择以更考验供应链能力的“鲜食”切入。据悉，“鲜食”预制菜即保质期在4天左右的0~4度冷藏预制菜商品，这成为盒马与合作伙伴共拓市场的新机会点。

　　预制菜属于冷冻食品的一个新品类，预制菜物流配送体系与现有冷冻食品体系相通。近年来，随着市场需求变化，第三方冷链物流企业服务也在不断细化，会根据不同的客户需求提供不同的解决方案，但是目前全国型的第三方冷链物流配送体系发展还并不成熟，随着预制菜企业全国型通路的建立，第三方冷链物流配送企业将进一步扩展网络布局，在全国部署冷链仓储、运输及配送网络。

　　本次大会特别设立的“中国餐饮玉盘奖”（China Catering Jade Plate Award）以及四川省预制菜产业年度盛典的奖项。共有300+餐饮品牌及预制菜企业进行了奖项申报，首届中国餐饮玉盘奖获奖品牌名单也已正式出炉。

　　2021年，四川省预制菜企业达380余家，营业收入近660亿元，小酥肉、腊香肠等销售过亿元的大单品35个。四川预制菜销售中，70%的产品为直接面向企业、学校等团购、团餐产品。预计到2025年，全省预制菜产业规模将突破1000亿元。

　　2022年，是四川省预制菜产业迅猛发力的一年。为此，第一餐饮资讯将举办“四川省预制菜产业年度盛典”，邀请行业领军人物深度探讨行业发展，助力企业品牌建设，打造预制川菜品牌矩阵，针对川内预制菜企业和产品进行年度评选并颁奖，榜单也已正式出炉。

　　以展示行业热门产品、加强产业上下游交流、促成合作为宗旨，“2022中国餐饮B2B供应链产业大会”现场展会将设置食材、调味、预制菜及第三方企业四大特色展区，聚焦餐饮全产业链。

　　第二届中国餐饮B2B产业大会将聚焦餐饮行业新风向，同时覆盖连锁餐饮品牌、预制菜、食材、调味品、餐饮设备、数字化第三方等多个领域，并从将从多个维度进行全面升级，为行业打造一场规模更大、参会人数更多、传播更广、影响力更大、专业性更强的盛会，与企业一同向上生长。

　　我们始终相信，终将会有一天，所有的餐饮人一定能乘长风，破万里浪，挂上云帆，横渡沧海，到达理想的彼岸。

　　感谢四川省预制菜产业联盟、四川省食品饮料产业协会、成都希望食品有限公司（美好食品）、四川省第三产业协会、重庆市烹饪协会、海南省酒店与餐饮行业协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省美食文化研究会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、东莞市连锁餐饮发展促进会以及晋江市餐饮烹饪行业协会作为此次大会的协办单位并给予组委会的大力支持。

　　特别感谢四川通威食品有限公司、四川守嘴狗食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、上海绝配柔性供应链服务有限公司、成都云智慧企业管理咨询有限责任公司、成都铁路川川之味旅服有限责任公司、正大食品企业（成都）有限公司对于本次活动的大力支持。