首页-「聚星注册」首页调味品行业信息汇总调味品行业信息汇总 市场企划本部行业信息汇总目录1 行业动态2 竞争公司动态34 市场供需与价格5 行业成长6 竞品媒体投放一、行业动态行业整体1、食品饮料 鸡精、食醋行业发展空间大 调味品是占比最大的食品添加剂。按照国际通行比例粗略估算，我国餐饮渠道调味品销售额1500亿元，再加上家庭消费渠道，调味品市场容量巨大。近几年调味品行业增长较快，增速均在20左右。目前，我国调味品处于第三个发展阶段，复合调味品受欢迎度日益提高。鸡精、鸡粉的发展机会大，尽管行业集中度很高，但是产品优势明显，市场前景广阔。食醋行业集中度最...
调味品行业信息汇总 市场企划本部行业信息汇总目录1 行业动态2 竞争公司动态34 市场供需与价格5 行业成长6 竞品媒体投放一、行业动态行业整体1、食品饮料 鸡精、食醋行业发展空间大 调味品是占比最大的食品添加剂。按照国际通行比例粗略估算，我国餐饮渠道调味品销售额1500亿元，再加上家庭消费渠道，调味品市场容量巨大。近几年调味品行业增长较快，增速均在20左右。目前，我国调味品处于第三个发展阶段，复合调味品受欢迎度日益提高。鸡精、鸡粉的发展机会大，尽管行业集中度很高，但是产品优势明显，市场前景广阔。食醋行业集中度最低，未来有很大的整合空间，而且符合健康消费的大趋势。食醋衍生品众多，衍生品有可能开拓出空白细分市场，成为行业新的增长点。 【来源:上海证券报 】2、调味品土洋对峙升级 进入2011年，调味品业界继续传出外资品牌来华谋求收购的消息。与此同时，国内调味品巨头也在进行大手笔的投资。同时，为了寻求突围，本土企业在研发新品、压缩通路距离等方面进行了诸多尝试。 国内外巨头暗中布局 进入2011年以来，调味品行业竞争程度逐步加剧，国内外调味品巨头正以收购、自建等方式，大举抢滩中国市场。 据了解，自2000年以来，随着联合利华收购上海本地品牌“老蔡”，雀巢收购“太太乐”，外资对本地调味品牌的收购已成行业特色。进入2011年，调味品业界继续传出外资品牌来华谋求收购的消息。市场人士透露，曾于2009年高调宣布五年内在华增资50亿元的韩国调味品大亨韩国希杰集团，目前正准备投入3.5亿元收购“吉香居”70的股权。作为日本国内主要的调味品和冷冻食品生产商，味之素继2006年1月以约18.45亿港币的价格收购香港达能亚洲公司旗下的淘大食品集团和上海淘大食品集团60的股份，首次涉足中国酱油市场以后，近期，再赴浙江拟寻找合适的收购对象，注资扩张未果。 与此同时，国内调味品巨头也在进行大手笔的投资。记者了解到，自去年投入数千万元购得中央电视台黄金时段广告段位在业界引起轰动之后，拥有130多年料酒品牌“老恒和”的湖州老恒和酿造有限公司目前正在增建厂房，再投数千万元上马三条料酒自动罐装生产线月份可投入生产，届时这将成为全国最先进的料酒生产线瓶，效率将比目前提高三倍以上。 而据内部人士透露，酱油市场排名第一的本土企业佛山海天调味食品有限公司在内蒙刚刚投资收购了分厂，拟提升其对北方市场的占有率。 “与饮料、啤酒等快速消费品领域相比，我国调味品行业是跨国公司尚未占领的„高地?，各大调味品品牌此轮投资布局的内在原因在于构建产销网络、解决物流配送，以覆盖更广阔的市场。”湖州老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠接受记者采访时表示。 突围:研发新品、压缩通路距离 我国调味品市场容量大，品牌集中度低，这就为伺机进入的跨国公司提供了机会。与在中国建厂、带着自有品牌来开拓市场的自给自足式的模式相比，收购本土老品牌不失为他们做强做大的捷径。利用资金优势收购或联合，成为跨国公司在中国市场与本土品牌争夺的主要方式。 为了寻求突围，除了增建厂房，本土企业也通过加强对研发的投入，提高产品品质以及开发新产品进行反击。上海太太乐调味食品有限公司市场总监范智敏表示，在日本市场上，仅仅酱油就有200到300个品种，企业不断通过技术开发新的产品。他告诉记者，企业进行研发的出发点应该放在对未来市场预测的判断上，根据市场的需求来进行有针对性的开发。 实际上，记者了解到，目前，国内调味品的品种已经越来越细化，仅仅酱油和腐乳品种就有数十种。中国调味品协会会长卫祥云指出，这种细分将并不仅仅拘泥于产品品类的细分上，在包装上的细分化与方便化也是值得重视的一个因素。他说，随着家庭厨房越来越 多采用半成品或者方便食品，无需配制、适合某类特殊食品的调料，以及一次性包装产品，都将成为新的市场增长点。 陈卫忠指出，在与跨国巨头的竞争中，有实力的国内厂商也开始谋求压缩通路距离，有些企业采取跳开一级经销商、直接至目的地设立分厂自建产销网络的策略;另一些则采取下沉至二三线城市、剑指县域市场的营销手段，以巩固民族品牌，做强自身实力。据悉，自去年下半年以来，老恒和就开始实施市场客户战略的下沉，逐渐向二三线城市覆盖，仅当年就新增1500家市县级经销商，迅速开拓了全国市场，在这种营销策略下，截至去年年底，“老恒和”料酒销售过亿，成为全国料酒市场上的一匹黑马。 相关数据显示，以2009年中国餐饮业15000多亿元产值来计算，调味品在我国形成了至少1500亿元的市场规模。业内专家预计，10年后，中国调味品行业将出现两大阵营，一是跨国企业，一是民族企业。跨国企业将以收购形式争相进入中国市场;而部分中国民族企业因拥有庞大的本土忠实消费群，有实力与跨国企业抗衡，并逐渐向国际市场进军。【来源:消费日报 】3、专家建议理性看待调味品使用食品添加剂问题 随着现代人对餐饮品质的追求，越来越多家庭青睐专业的复合调味品。但调味品市场鱼龙混杂，也引发消费者对调味品是否使用食品添加、是否健康安全的担心。 在,日中国调味品协会、中国烹饪协会美食营养委员会主办、联合利华家乐协办的专题研讨会上，中国调味品协会常务副会长卫祥云说，复合调味品的确含有食品添加剂，但食品添加剂的使用在食品的工业化生产中是必不可少的。通常食品安全问题都源于假冒伪劣产品或者使用了不符合
的食品添加剂，选用添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品是安全的，只有超范围、过量使用食品添加剂才是有害的。 在引导消费者理性看待食品添加剂的同时，卫祥云也强调，要确保调味品的安全性和高品质，需要国家、行业协会和企业三方的共同努力。近年来，国家、行业层面正努力建立严密的质量监管体系，企业自身也要严格按照国家和行业标准，在产品研发和质量安全检测等方面下足工夫。 相对于传统单一的调味品，复合调味品代表了世界调味品行业发展的新趋势。目前，国外复合调味料对传统调味料替代率已达到,,,以上，我国的替代率也达到,,,左右。统计显示，我国复合调味品的年产量约为,,,万吨，品种达到上千种，已成为我国食品行业新的经济增长点。 研讨会上，根据国人饮食特点，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长侯玉瑞强调了正确使用复合调味品的重要性。“使用复合调味品，通常无需再添加盐、油等调料，不但保证了汤品的丰富口味，也有效控制了盐油的摄入。”侯玉瑞说，必须从烹饪和食材搭配两方面下工夫，才能让调味品帮助消费者实现均衡膳食营养。【来源:大众网-齐鲁晚报】4、康师傅、统一已在沪涨价5 记者昨天走访沪上超市时获悉，康师傅、统一的部分袋装方便面价格已于春节后上调了5，每袋涨价了0.1元。自去年11月1日以来，康师傅方便面已是第二次提价，从上月1日起，康师傅红烧牛肉面袋装的零售价已从2.2元/袋涨至2.3元/袋。沃尔玛等超市采购告诉记者，康师傅、统一方便面的价格均上涨了5。另据杭州媒体报道，除康师傅和统一外，杭州部分超市同时收到了来自日清、华龙、农心等方便面品牌的提价
。而记者在走访上海沃尔玛、家乐福等超市时获悉，目前尚未收到这三家企业的调价通知。 康师傅、统一均表示，原材料成本上涨是这次商家涨价的最主要原因，以方便面原材料之一棕榈油为例，今年1月的采购价与去年均价相比，已上涨了40.1，与前年均价相比，涨幅更高达74.23。公司称，由于桶面产品的成本承受度较高，不在此次调价范围之内。 【来源:新浪网 】 一、行业动态酱油市场动态1、石家庄:给散装酱油醋上“紧箍咒”市区调味品须包装 日前，石家庄市根据《河北省调味品生产销售管理办法》规定，为加强调味品生产和销售管理，保障人民群众身体健康，促进调味品工业健康的发展，发布了在石家庄市区严禁销售散装酱油、醋的通知。 河北省出台的《河北省调味品生产销售管理办法》。办法中所称的调味品，是指酱油、食醋和酱以及其他具有调味品功能的食品。 管理办法要求，在我省销售酱油、食醋等发酵调味品，设区的市城区以内必须实行包装销售;县市及以下地区可实行散装销售，并提倡包装销售。未按规定实行包装销售的，由县级以上商品流通行政主管部门予以警告，并处以违法所得1倍以上3倍以下的罚款，最高不超过3万元。 凡调味品生产企业和在调味品销售活动中，违反技术监督、卫生和工商行政管理等有关法律、法规的，分别由技术监督、卫生和工商行政管理等部门按照
分工，依照有关法律、法规的规定处理。【来源:燕赵都市网 】2、铁酱油”遇冷:超市难觅芳踪 有人质疑有人力挺 酱油可是咱们生活中必不可少的调味品，而现在，人们也开始关注酱油的营养了。近几年来，超市里除了普通的生抽、老抽酱油外，又引入了quot铁强化酱油quot这种新成员。这铁强化酱油就是老百姓俗称的铁酱油，主要是通过在酱油中加入一种钠铁EDTA的物质，从而达到改善贫血的目的。 全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1。其中妇女、儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。我省进行的抽样性调查数据显示，缺血性贫血已经达到27，也就是说我省将近一亿的人口中，有两千多万人患缺铁性贫血。 针对这一现状，从2004年开始，卫生部正式启动国家营养改善项目--《铁酱油项目实施行动
》。山东作为全国第二批项目推广省之一也已经于去年10月份启动了推广铁强化酱油项目。 记者在省城济南进行了街头采访，发现虽然铁强化酱油项目已经在全省推广了近半年，但还是有很多市民对这个新鲜事物持保留态度。 在记者随机采访的10位市民中，知道铁酱油的只有6人，而线人。那么，铁酱油在省城济南的销路到底如何呢,记者来到了济南的一家大型超市进行调查，在调味品专区，记者看到生抽、老抽、原汁，各类酱油摆的满满当当，前来选购的市民也不在少数，但是记者转了一圈却怎么也没发现这quot铁酱油quot的影子。 工作人员说，和普通的酱油相比，铁强化酱油中含有一种叫钠铁EDTA的成分，这种物质铁味弱、水溶性好，不仅健康而且利于人体吸收。 记者了解到，目前为止，山东省只有欣和、玉兔、巧媳妇三家企业获得了铁酱油的生产资质。而这种铁强化酱油尤其适合老人孩子等特殊群体食用，和普通酱油相比，价格只高出几毛钱。 记者了解到，铁强化酱油中的钠铁成分，不仅吸收好、铁味弱，添加在酱油中也不会改变酱油原有的味道，不影响人们原有的饮食结构。但是为什么这个新鲜事物就那么不受消费者欢迎呢, 记者集中统计了一下，发现市民的担心主要在以下三个方面:第一，中国缺铁现象真有这么严重吗，每个人都需要补铁吗,第二，食用铁酱油真的能补铁吗,第三，食用铁酱油会不会造成补铁过量。与普通市民的担忧相同，前一段时间，国内也有营养学家对铁酱油的推广提出了质疑。 北京301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬认为， 铁酱油中加的是更可怕的在体内会引起很多元素紊乱，从补碘到补铁，铁也是一样吃多了对人体有害，当然铁少了会缺血，但是多了会补贴过量造成很多危害，铁是体内氧化作用，平衡会打破。 面对营养专家的质疑，中国工程院院士陈君石却表示，铁酱油不会影响其他元素的吸收。 而对于铁强化酱油的推广前景，中国疾控 中心铁强化酱油项目推广小组的专家们却表示信心满满。 关键问题是不会随着生活水平而改善，有20年的数据证明，铁缺乏没有改善，不依靠补充铁剂钠铁EDTA根本不能改变中国居民目前贫血的现状 陈君石院士说，假如一个三口之家只有孩子和妈妈缺铁，爸爸也跟着家人一起食用铁酱油，即便是这样，爸爸也不会出现补铁过量的情况。 陈君石说，铁酱油中钠铁EDTA的含量是严格按照国家标准执行的，不会存在补贴过量等安全问题，所以很多市民对于补铁过量的担心都是多余的。但是对于孕妇和较大的婴幼儿相对铁需要量较大的特殊群体来说，单纯依靠铁强化酱油来补铁还是远远不够的。 到目前为止，国家铁强化酱油项目定点生产的企业并不算很多，相关部门会提高准入门槛，加强监管，保证质量。【来源:齐鲁网】3、眉山造的酱油醋卖到了39元一瓶 据了解，眉山造的千禾牌酱油醋卖到了39元一瓶。据售货员介绍，这个产品今年年前在该市上架，一个月以来，仅仅卖出了2瓶，销售很不理想。看的人多，买的人少。精品包装的礼盒居然卖到了398元一盒，也就说是说酱油醋卖到了199元一瓶的高价【来源:中国新闻网 】4、唐山:酱油抽检合格率100 近日，唐山市质量技术监督局对全市10家酱油生产企业开展特别监督检查。对处于生产状态和有成品库存的5家企业抽取原料、成品和半成品共计18个批次产品进行抽样检验，经检验，合格率为100。 工作人员按照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》要求，对获证企业原辅材料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验以及企业仓库储货情况等方面进行了对照检查。对停产企业的原料库房、生产车间、化验室、成品库等关键场所进行检查，要求企业开工生产前提交复产报告。 【来源:唐山劳动日报 】一、行业动态酱类市场动态1、延边黄豆酱生产开始执行国家标准 记者日前从州质量技术监督管理局获悉，从3月1日起，我州的黄豆酱生产开始执行国家标准，相关技术参数发生变化。 目前，我州有20家黄豆酱生产企业，仅珲春就有4家，并形成了“常氏”等诸多知名品牌。此前，该类产品生产执行的都是行业标准，即SB/T10309-1999《黄豆酱》。新的国家标准颁布后，珲春等地质监部门及时向相关企业进行了宣传贯彻，指导企业按新的标准生产。执行新的国家标准后，黄豆酱的水分从?60.00改为?65.00g/100g;氨基酸态氮从?0.60改为?0.50g/100g;增加铵盐指标，即铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的30;卫生指标仍按GB2718种《酱卫生标准》规定执行。 据悉，该国家标准的颁布执行，打破了原标准对黄豆酱产品跨地区销售的制约，为我州生产的黄豆酱走出州门、省门甚至国门打通了道路。【来源:吉林网 】2、富顺香辣酱成功申报国家地理标志产品 富顺豆花名满巴蜀，核心技术在于豆花佐料——香辣酱的
。据国家质检总局近日公告，富顺香辣酱成为自贡首个地理标志保护产品，结束了自贡无地理标志产品的历史。 2008年10月，自贡启动富顺香辣酱申报国家地理标志产品以来，先后组织诸多香辣酱生产企业、豆花饭店，成立了富顺香辣品调味品专业协会，修订并颁布了富顺香辣酱地方标准。 去年初，富顺香辣酱通过四川省质监局初审推荐，国家质检总局正式受理“富顺香辣酱”地理标志产品保护的申请，并通过形式审查进行公示。【来源:华西都市 】一、行业动态 醋类市场动态1、山西老陈醋何时香飘天下 几年前，在山西老陈醋思谋着如何重新争占全国产醋第一把金交椅的时候，原本位居老二的镇江香醋却悄然把手伸到了山西地盘上。于是，有人惊呼:“镇江香醋要夺„老醯儿?的命。”几年时间已经过去了，镇江香醋没能夺去“老醯儿”的命，但“老醯儿”也并没能重占鳌头，目前，山西老陈醋全省企业的产销量加起来，依然比不上一个 镇江恒顺香醋。 重压之下，山西人奋起直追。 醋香也怕巷子深 近年来，在醋业的发展上，“老醯儿”固然已经表现出可贵的合作意识和战略眼光，产品越来越有区分度了，包装越发显得有“文化”了，醋饮料、醋疗液等产品也都面世了……山西人不再是简单地卖“醋”了。然而，问题依然严重。 对于山西醋发展中存在的问题，很多专家指出，酿造技术并没有出现问题，产品质量也不比江苏、天津等地的醋产品差，那么究竟是什么原因导致山西老陈醋无法向全国扩张, 一次，在中央电视台组织的节目录制现场，在展示精致山西老陈醋时，主持人由于打不开瓶盖而被迫停止录制。而江苏恒顺集团的醋瓶盖上有个拉环，很轻松地就打开了。 差距还有很多:包装差，附加值低，产品同质化严重。全省500多家生产醋的企业，绝大部分都是家庭式的醋坊，只有40家拥有商标，没有一家上市公司。在价格上，一吨镇江香醋售价在4500元以上，而山西老陈醋贵的也不过2500元，小厂醋的产品每吨则只有600至700元，利润率不足5。山西醋的市场走向大多是以中低档价位投放市场，高不成，低不就，在一个十分尴尬的层面上挣扎。在严重同质化的市场竞争下，不少企业忙于“内耗”，山西老陈醋并没有形成绝对的品牌优势，大部分消费者只知山西老陈醋，但不知老陈醋究竟有哪些品牌，不管产品质量的优劣都叫山西老陈醋。 “醋八条”让人们看到了曙光 2011年1月28日，北京，一块“山西老陈醋专卖店”的金字招牌在冬日的阳光下熠熠生辉。专卖店门前，两口大醋缸上的红布被揭开，立时醋香扑鼻。 山西醋产业发展公司董事长王建忠说:“山西经济由„黑色输出?变身„绿色输出?，老陈醋是非常重要的一个点。山西不缺醋，缺的是营销;山西不缺醋，缺的是资本;山西不缺醋，缺的是宣传;山西不缺醋，缺的是创新。”他认为，山西醋企大多是自产自销，处于比较落后的营销模式，这一定程度上制约了山西醋走出去的步伐。所以，山西醋需要符合现代市场要求的流通企业。为此，山西醋产业发展公司投资数亿元，除进行高科技产品“金醋”的研发、生产基地建设和醋超市的品牌打造，还在全国设立山西老陈醋专卖店，5年内，他们将在全国设店3000家以上牞其中北京地区30家。山西省财政厅副厅长潘贤掌表示，希望全国各地都有山西老陈醋专卖店的出现，使醋的销售更加顺畅，附加值能够提高。省财政厅将根据加盟店的规模，对每家加盟店补贴5万到10万元，同时还有其它政策性补贴。 政府力挺，协会参股，让企业家看到了曙光。鼓舞他们的还有，省财政厅、省经济和信息化委员会、省商务厅等六部门联合出台了《关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知》简称“醋八条”。对老陈醋专卖店的补贴是其中内容之一。其他主要内容还有，支持醋企业在央视、省外卫视等媒体开展品牌宣传，省财政对品牌推广费用给予10至15的补贴。对达到国家级的技术和研发中心，除国家补助外，省财政再给予一倍的资金奖励;吸引社会资本，打造集文化博览、展销交易、物流配送、技术交流等综合性功能于一体的“中国醋都”;推广公司，基地，农户模式，带动相关产业发展等。“醋八条”实施以来，企业生产投资的积极性大大提高，产品价格逐步攀升，销售收入实现新的增长点。 山西老陈醋不是随便叫的 潘贤掌表示，山西醋业多年来一直在低水平徘徊，原因之一在于质量标准较低，导致整个行业行为得不到有效规范。山西老陈醋今后将建立三大质量标准体系，相信在这一系列标准颁布后，山西老陈醋将有质的飞跃。 2011年1月，《山西醋产业协会行业内控标准》全新出炉。具体内容包括:质量标准、技术标准、工艺标准、卫生标准等。此次质量新标准的最大亮点，山西老陈醋质量新标准中不仅要求老陈醋的总体质量要提高，并且要求今后所有上市的老陈醋均需达 到久放不坏的标准，首次取消了老陈醋的保质期，拒绝添加任何防腐剂。但前提是老陈醋的总酸度必须达到新标准要求，即由原来的4.5度提高到6度以上。 省财政厅有关领导表示，重新制订内控标准就是为了消除隐患，推动产业发展。随着新的行业标准执行，山西省财政厅将重点扶持山西醋产业发展有限公司等几家龙头企业向全国市场扩张。 2010年12月，国家工商总局正式通过“山西老陈醋”、“陈醋”两个证明商标的审批。曹文杰说:“以后，不是所有的醋都可以叫老陈醋或山西老陈醋，所有的山西老陈醋和陈醋只有符合标准、通过授权的方式才可以使用。” 在各方的努力下，山西老陈醋 “走向世界”不会是神话。随着质量新标准的出台，以及与资本市场的融合，引进战略投资者，山西老陈醋将实现跨越性发展，“一瓶醋卖不过一瓶可乐”的现象将不复存在。山西的这一烫金名片应该大放光辉。【来源:超市周刊 】2、东湖醋园“传统”又“现代” “东湖醋园”成立于,,,,年，隶属山西老陈醋集团。,,,,年,月，山西省文化厅将“东湖醋园”命名为“非物质文化遗产专题博物馆”。,,,,年世博会期间，“东湖醋园”以山西酿醋技艺代表身份亮相。 “东湖醋园”展示了前身“美和居”老醋坊遗留下的门窗、门板和农具等古迹，同时再现了纯粮酿制老陈醋过程。从润料、蒸料、拌料、发酵，到酒精发酵、拌辅料、醋酸发酵、熏房、淋房和陈酿房等，道道工序展示清晰。 醋园中还有个醋疗园。《本草纲目》记载，醋能“消肿、散火气、杀邪毒、理诸药”，醋疗园展示了从民间搜集来的各种药方。在东湖醋工作八年的王师傅告诉记者，自己整天与醋打交道，很少感冒。 游客在工作人员带领下参观了山西老陈醋制作流程陈酿房里，老陈醋经过“夏伏晒，冬捞冰”参观完毕，游客品尝了,年陈酿的老陈醋。“跟我们在广州用的醋不一样，真是好喝。用我们广东话说，就是„?滑„?。” 在这里，年份越久的醋越值钱。采用现代技艺酿制的“一年陈酿”每斤价格四元、五元，而手工酿制的“五年陈酿”老陈醋每斤,,元。一位游客一下子买了,,壶,年陈酿的老陈醋，“带给亲戚朋友，他们一定喜欢。” 很多山西人对老陈醋的酿制颇感兴趣。太原市民李儒发在超市买醋.
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