首页·恒悦娱乐主管·首页作为本+硕读了7年生物学的「科研养娃党」，我是从娃四个月左右，开始提前研究学习辅食有关的知识。目前娃2岁，进食习惯、身体生长曲线和健康等方面，都不太让人操心，也算积累了不少心得。
关于辅食的添加时间、食物的性状和种类该如何循序渐进，前面答案都说了很多，相关的信息也很容易搜到。所以我也不再重复，而是想单独说说给娃吃的鱼哪种好。
拉到最后，还有我们家娃很喜欢吃的宝藏单品鳕鱼介绍，真的做辅食超级超级好用！！！再也不用担心肉忘记解冻怎么办，也不用超市买来一大块鳕鱼自己解冻分装了，既方便又安全卫生～
鱼类的脂肪含量和组成与禽畜肉有着明显差异，含有较多的不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）对眼脑发育有益。鱼所富含的铁、碘、锌、胆碱等也都是有助于神经及免疫系统发育的微量元素。
尽管中国营养学会中一再强调对鱼类的摄入，但一个事实是：对我国居民来说，大多数家庭摄入畜肉较多，鱼类偏少。
2022版最新的《中国居民膳食指南》中，对2～3岁幼儿的食物建议，从过去的肉禽鱼累计50～75g/天，改成了明确鱼类等水产品应该每周摄入2～3次，累计105～140g，进一步强调要给娃吃鱼。
我怀疑是不是因为给娃取了个叫「小鱼」的小名，他从添加辅食开始，就对鱼类情有独钟。除了本地的金鲳鱼黄花鱼黄翅鱼之类的换着安排，鳕鱼、三文鱼我也要隔三差五囤上这么一箱。
妈妈们都知道，鳕鱼、三文鱼很适合给宝宝做辅食，但想给宝宝买鱼时，往往李逵李鬼难以分辨。
事实上，这些鱼虽然名字都有「鳕鱼」，它们却可能不属于同一物种，而且也并不是每一种都适合宝宝吃。目前网络上关于鳕鱼的科普很多，你去某度搜时，几乎所有资料都说，鳕属有三个物种，分别是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕，这兄弟仨才叫真鳕鱼。
作为生物学出身的妈妈，我实在忍不了这么多错误的科普，干脆自己总结了一张图，一眼看懂各种不同「鳕鱼」：
我们先看看官方的建议：FDA在鱼类食用指南中，将各种鱼类分为best choices（最佳推荐食用）、good choices（好的选择）和不推荐食用鱼类。其中，真鳕鱼（Cod）归类在best choices，建议每周吃2～3次，银鳕鱼则被放到good choices，每周建议食用1次。
大西洋鳕鱼偏好在2-11℃较冷的海水中栖居，但在低于-1.5℃水域活动的种群也有过发现。北太平洋、北大西洋近岸带到深海区都有存在，它们吃得多、长得快，10年左右能长到1米长，而且特别能生——1米长的雌鱼，一次能生300-400万颗卵。生存习性、环境和特别能生的特质，造就了这种高蛋白质、低脂肪、产量还特别大的深海鱼类。
它的蛋白质含量有多高呢？每100g鱼肉中，蛋白质含量约为18g，与精瘦肉、鸡胸肉差不多，比鸡蛋还要高（鸡蛋的蛋白质含量是12.7g/100g）。与此同时，碳水化合物近乎于无，脂肪含量仅有0.3g/100g。更别说仅有的这点脂肪中，差不多一半是DHA。
补充DHA，也确实是很多人选深海鱼时最关注的。但大家可能不清楚的是，DHA、EPA、ARA，并不是全部越多越好。
DHA和ARA是婴儿大脑及视网膜的重要组成部分，对眼脑发育有关键作用。但人体并无法自己合成DHA和ARA，需要靠外源补充。深海鱼因为相对高的DHA和ARA含量成为食补的首选。
但还有一种成分EPA，很多人也以为是越多越好——EPA虽然也是Omega-3的一种，但它是ARA的竞争性抑制剂，EPA的增加会导致ARA的减少。所以在选择海产品时，EPA虽然也很好，但其含量不应超过DHA，以减少负面影响。2021年，国家卫健委新修订的《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765-2021）中，也明确规定如配方奶粉中EPA的添加含量不应超出DHA。
就拿我家买的小方鳕来说，它的DHA的含量不同批次大约在105～220mg/100g之间，而EPA含量则是46～66mg/100g左右，DHA与EPA的比例大致在2～4：1，就是一个比较好的比例。
而市面上更贵的银鳕鱼，DHA含量确实高，但也存在EPA含量超过DHA的情况，以及我接下来要说的汞含量问题，所以并不是更好的选择。
说起海产品的选择，就不得不提到汞。汞对人的大脑、肾脏、肝脏、心血管系统都有致毒素性。
但我们的大气、土壤和水体中，几乎都含有汞。我们吃的动植物产品，都可能在生长和生产过程中存在富集汞的情况，很难完全避免。但汞只有在人体内达到一定水平之后才会导致中毒，因此汞的毒性取决于单位体重的汞摄入量。
我国《食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定水产动物及其制品中甲基汞的限量为0.5mg/kg，其中对肉食性鱼类及其制品中甲基汞限量规定为1.0mg/kg，而婴幼儿罐装辅助食品汞的总限量为0.02mg/kg。
所以给宝宝选鱼也应特别关注汞含量。关键点就是选对鱼，并且不要超过建议的摄入量。
对比之下，大西洋鳕鱼的综合表现更为优秀：同样的食用频次和量，能够在保证一定的DHA摄入同时，实现更低的安全风险。三文鱼也是优秀选手，同样很推荐。
还拿我家常吃的小方鳕来说，甲基汞含量完全符合GB 2762-2017中对婴幼儿辅助食品的汞含量要求（即低于0.02mg/kg，在这个检出限时为0检出）。
而且大西洋鳕鱼本身刺就比较少，产品分割时也经过去骨，在给宝宝吃的时候也更加方便、放心。（但还是要提个醒：无论买什么品牌的鳕鱼，机器去骨都会有很小的概率有残留，给宝宝吃之前一定要再检查一下。）
大西洋鳕鱼对环境、温度要求较高，并不是所有海域都适合它的生长。它的主要活动深度0-600米，温度0°C - 15°C海域，养殖水体比较难以达到适合的条件。根据联合国粮农组织数据，以2016年为例，大西洋鳕鱼的养殖产量是500吨，而海洋捕捞量为133万吨，养殖产量仅有海洋捕捞的万分之四左右。按这个比例，我们是很难吃到养殖的大西洋鳕鱼的。
主要是水体中的重金属等污染物更少，而且我的个人经验是远海的鱼更加鲜美...
重金属污染更低很好理解，远海受人类工业活动影响较小，各种污染物的含量就会更低一些。Julshamn等在2010年对在巴伦支海东北部的鳕鱼调查发现，其肌肉中的Hg含量范围 为0.01～0.16 μg/g，而挪威沿岸的鳕鱼肌肉中Hg含量则是巴伦支海东北部的鳕鱼的3 倍，这种差异就是由于北海地区有着密集的工厂区，从而导致重金属污染物排放较多。
而关于远海水产的鲜美，我自己有幸体验过一次：2012年的时候，我跟着某个航次出海科考。船到南中国海腹地时，船上的师傅们就开始大半夜钓鱿鱼了。刚钓上来的鱿鱼吐一吐墨，剪成条开水一烫，只放一点葱花和醋就鲜掉舌头！跟我在菜市场买到的鱿鱼简直不是一个品种！
洋流是因为海水盐度、温度的差异，以及受海洋表面风力影响而产生。世界知名的四大渔场北海道渔场、北海渔场、秘鲁渔场和纽芬兰渔场，均是在冷暖洋流交汇处形成。
冷暖流交汇处，会产生底层海水的上升流，将海底的无机盐、有机物带到浅层海水，为浮游植物的生长创造良好条件。浮游植物是很多小型鱼虾贝类的食物，小型鱼虾贝类又是更大体型鱼类的食物。由于DHA等脂肪酸其实是藻类合成的，鱼类是靠捕食获得DHA，就像草原肥沃了，牛羊才能长得好一个道理。
冰岛就处在这样一个北大西洋暖流和北极寒流交汇处附近，加上纬度较高，海水温度适宜，特别适合大西洋鳕鱼的生长繁殖。冰岛四面环海，拥有一个200海里的专属渔业捕捞区（758000平方公里），而且因为渔业是当地支柱产业，所以冰岛非常重视可持续性捕捞，对海洋生态环境的保护也非常重视，加上洋流带来的水体循环，水质也更纯净。所以冰岛海域所产的大西洋鳕鱼就很推荐。
我们家在吃的鹿优鲜小方鳕就是自冰岛的大西洋鳕鱼，捕捞、去骨、切割、冷冻的过程全部在当地工厂直接完成，再直接冷链运输至国内，品质非常值得信任。
我买过好多款鳕鱼，也买到过不是鳕鱼的「鳕鱼」，直到一个对食材极其挑剔的朋友推荐了鹿优鲜，我买来尝试过之后，才基本稳定下来这个品牌。除了品质可靠之外，也是因为鹿优鲜设计上的贴心。30g左右一份的独立包装，一份刚好一顿的量，给宝宝做饭特别方便。我有时候带娃出门玩，忘记提前把鱼拿出来解冻，等要做饭时才想起来，就直接拿一小块，带着包装在自来水下冲一会就化冻了，煮面、香煎、清蒸都可，真心省时省力。家里有隔水炖盅的，炖鳕鱼粥也特别方便：胚芽米淘洗好，加一块小方鳕和适量水，隔水炖盅炖1～2小时，要吃时再剁点青菜碎进去煮一会儿，味道鲜美极了，8个月左右就能吃。
除了小方鳕，鹿优鲜的挪威三文鱼也非常值得推荐。三文鱼在DHA+EPA的含量上表现更为突出，同样也是一种低汞鱼类。同样的独立小包装设计，特别省心，外包装带易撕条+密封条设计，拿完密封好，更干净卫生。小鱼特别爱吃我用这个三文鱼做的饼，一个饼有鱼有虾有鸡蛋有蔬菜有奶酪有面粉，营养密度妥妥的。
如果平时比较忙，类似上面这种饼没空自己做，鹿优鲜还有款预制鲜虾饼可以囤。
一个是冻品的小方鳕芝士鳕鱼肠，不需要解冻，直接平底锅小火煎5分钟，或者空气炸锅200度烤5～8分钟就可以吃了，方便快手。配料表有加芝士，烤出来有股奶香味，小鱼超级喜欢吃。
还有一款常温的芝士深海鳕鱼肠是我特别喜欢的，因为很适合作为带宝宝出门玩、或者一起野餐的小零食。相比市面上常见的用鳕鱼糜来做香肠，这款鳕鱼肠用的是成本更高、口感也更好的鳕鱼肉制作，含肉量75%以上，口感Q弹，成分表也很干净，1岁半以上就可以吃了。易撕条设计很方便，如果宝宝3岁以上了，自己就能撕开，不需要麻烦妈妈帮忙。
现在刚好618大促期间，挪威三文鱼+小方鳕+黑虎虾三联包凑单到手价只有平时的6折左右，不囤简直对不住自己！
1．童永彭，朱志鹏. 近海海域海产品汞、铅和砷污染状况的研究进展[J]. 食品科学,doi: 10.7506/spkx23055.
13．《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）
