主页！三牛娱乐-指定首页农夫山泉推出了“春见油柑味”苏打气泡水，好望水推出了“佛手柠檬气泡水”，元气森林推出了“桑叶茶”......。尤其在功能性食品发达的日本市场，利用药食同源原料开发功能性食品饮料产品更是习以为常，许多功能性饮料中甚至添加了数十种以上的中草药原料。

　　在疫情常态化防控的当下，大众越来越注重通过食补增强自身免疫力。这也是食品企业研发时需要着重的点，即，如何将功能性原料开发成人们喜欢的日常食品或饮品。正如开头所提到的余甘子、佛手等原料，它们均属于药食同源原料，且有泡水饮用的食用历史，企业将其开发成饮品，既符合食用习惯又实现了功能性饮料的创新。

　　蒲公英作为药食同源的原料之一，除去作为保健品和药品原料外，历来有泡水饮用的习惯，在美国市场也是一种深受欢迎的功能性草本原料，但目前国内对于这一原料的饮品开发仍为空白（甚至可能还有不少人对于蒲公英能食用也未可知）。根据PubMed的搜索，发现对于蒲公英的相关研究呈逐年上升趋势。那么，集肠道健康、血糖调节与免疫力调节的蒲公英，是否有可能成为咱们饮品研发中的关注原料呢？

　　来源：卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫法监发[2002]51号

　　采收加工：春至秋季花初开时采挖全株，除去杂质，晒干。质量应符合《中华人民共和国药典》一部蒲公英项下要求

　　叶用蒲公英florum of taraxacum的范围：指菊科蒲公英植物可用于食品化方向的地上部分，包括叶片和花序

　　蒲公英是食品中常用的中药材之一，用以增加风味和保持健康（仅适用于使用整株植株或植株提取物，不适用于从中分离出的活性成分或浓缩物）[3]

　　整朵未经加工的蒲公英花被认为是非新型食品或食品成分，有作为食品安全使用的历史[4]

　　（注：蒲公英的植物化学成分取决于它采集的季节、收获的时间以及其他生态因素，并且在植物的花、叶和根之间变化很大。例如，蒲公英根中菊粉的最终含量取决于在植物生命活动期间菊粉转化为乳粉糖（春季为 2% 到秋季为 40%）和其他糖类的转化率。）

　　（1）抗氧化。研究发现蒲公英提取物，尤其是蒲公英叶片和花提取物，通过抑制活性氧生成和诱导基质金属蛋白酶活性，促进紫外的吸收，对紫外损伤和H2O2诱导的HDFs细胞衰老具有较强的保护作用；

　　（2）辅助降血糖。有研究人员以蒲公英为原料提取蒲公英精制多糖，发现它有良好的降血糖能力，给出的机理解释为蒲公英多糖通过抑制-葡萄糖苷酶的活性发挥降血糖作用（也有研究者认为蒲公英提取物刺激胰腺细胞释放胰岛素，从而降低血糖水平）；

　　（3）增强免疫力。用藏蒲公英多糖纳米乳观察其对小鼠免疫功能的调节作用，结果表明，藏蒲公英多糖纳米乳能显著提高健康小鼠胸腺、脾脏等免疫器官指数；

　　（4）促进消化、通便。蒲公英根中含有菊粉，可以促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生。

　　成分：果糖葡萄糖液糖、石榴浓缩汁、日本和中国植物提取物（山葵、沙丁鱼叶、绿茶、桑葚、甘草、红酿草、姜黄、鼠尾草、蒲公英叶、香蜂草、红树莓、玛咖）、红树莓浓缩液果糖、肉桂皮提取物、柠檬酸、防腐剂（苯甲酸钠）

　　7、谢士敏,周长征.蒲公英药理作用及临床应用研究进展[J].辽宁中医药大学学报,2020,22(05):138-142

　　9、孟然,薛志忠,鲁雪林,等.蒲公英的功效成分与药理作用研究进展[J].江苏农业科学,2021,49(09):36-43

　　*本文为食研汇FTA原创，转载请联系出处。原标题：一周有料药食同源原料中被忽视的它，会是下一个功能性饮品开发的重点原料吗？

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