首页-天九-「注册登录」近年来，随着人们生活水平的提高，肉类食品越来越多的出现在人们的餐桌上。肉的种类多，加工技术也各式各样，有的人去嫌弃猪肉的保质期短，做起来太麻烦，于是去选择哪些猪肉深加工产品，但是这么一说又有人不懂了，到底什么是猪肉深加工产品呢?

　　(1)将猪肉、牛肉、羊肉等通过不同方法进行干燥(风干、晾干或烘干)，即可得到不同风味的干品.

　　(1)将猪肉、牛肉、羊肉等，通过不同工艺进行腌制，尤其是在寒冬腊月进行腌制可制成不同风味的腊肉制品。

　　(2)武汉腊猪肉、陕西五香腊羊肉、广东五香酱牛肉、浙江金华火腿等，都是***中外的腌制肉品。

　　(1)将猪、牛、羊肉和排骨、蹄子等加砂糖等进行蜜渍，可制成肉脯等糖制品.

　　(2)如汕头猪肉脯、天津牛肉脯、上海糖醋排骨、湖南玫瑰猪蹄等，都是很受消费者青睐的肉类糖制品。

　　(1)将猪肉、牛肉、羊肉等剁细，加调味料拌匀，用肠衣作载体，灌成圆柱形长条，用麻线扎成若干小节，挂于庭院高处晾干，即成美味可口的灌肠.

　　(2)如上海猪肉灌肠、哈尔滨羊干肠、广式一级腊肠等，都是很有名的肉类灌肠制品。

　　(1)将猪肉、牛肉、羊肉等理净，切块或片，煮熟或蒸熟，加调味料拌匀装罐，抽气密封、杀菌冷却，即为风味各异、鲜美可口的即食肉类食品.

　　(2)如猪肉调味罐头、土豆牛肉罐头、调味羊肉罐头及猪蹄调味罐头等，可**海内外。

　　(3)但猪肉和羊肉的脂肪凝固点较低，罐藏时可能会凝固成块状，*好加热后食用。

　　(1)将猪、牛、羊等畜产品通过整理、调味、烟熏等特殊工艺加工后，其产品是具有浓郁烟熏味的肉类食品，深受海内外人士欢迎。

　　(1)将猪、牛、羊的头、蹄、肚等，通过特殊工艺加工，可制成风味独特的美味食品.

　　(2)如上海猪肉松、南京香肚、杭州白切羊肉等，都是极受海内外人士欢迎的肉类风味食品。

　　一开始听到深加工肉类产品，我们大多数人会一头雾水，不知道深加工肉类产品是什么，其实我一开始也不知道，经过学习之后就知道了，原来深加工肉类产品可以说是无处不在，随处可见的。

　　知道什么是深加工肉类产品后，可能会发生这样的问题。如何保存这个产品?这一点在发明该产品时已经解决了。例如，火腿肠、罐头等产品在生产时增加包装，添加适量的防腐剂，增加可食用期限，保证我们可长期食用，但像卤素类产品一样需要即食，该产品现在加工，因此该产品的有效食用期限不长，一般需要冷藏保存，但不能长期保存。腊肉类产品风干或处理后，可放置在冷藏或低温通风的地方，也可长期保存。

　　在现实生活中，肉类产品的深加工方便了我们的生活工作，起到了非常重要的作用，缺一不可。但加工工艺直接影响肉的口感、营养价值等。你知道深加工肉类的危害有哪些吗?

　　常见的生物危害包括细菌、寄生虫和霉菌。它们可食品**变质，也可引起食原性疾病和食物中毒。

　　①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-亚*基化合物等。

　　②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。

　　物理性危害在食品加工生产过程的任一环 节都有可能发生。物理性危害主要是指一些外来物质，如玻璃、金属屑、塑料碎片、小石子等夹杂在食品中，对食用者造成咽喉、肠 胃等部位的物理性损伤;此外，也包括放射性物质和辐射对人体的伤害。