杏悦娱乐-杏悦注册-登录网我国已成为全球最大的水产品消费国，水产品产量占全球总产量的比重超过40%。随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，年均消费量以3%的速度增长。2019水产行业出现了大量的创新产品，伴随着创新产品的出现，水产海鲜的深加工产业将进一步提升，调理化产品将成为趋势。

　　由于水产产品化属性不明显，企业对于单品、爆品打造相对较弱，在市场需求更加细分化，消费场景更加精准化的背景下，企业也开始重视从产品入手，开始推荐新品、打造爆品，树立产品的品牌化、差异化。近年来，也出现了大量消费者喜欢的爆款产品，如比如獐子岛推出的蒜蓉粉丝扇贝、亚洲渔港推出的调理蝴蝶虾、民泽龙羊峡研发推出的三文鱼松等。

　　当前市场上对于水产调理还未满足市场消费需求，组委会通过“西部餐饮通”供需栏目在线了解到，全国火锅连锁餐业对于水产调理的采购需求上涨，另外通过与四川省火锅协会冯秘书长沟通，了解到西部火锅餐饮食材的变化，水产海鲜将成为重要的品类代替部分肉制品。海名成都餐饮展组委会判断，从目前的大连、福州、青岛、舟山、北海的企业大批入驻成都餐博会来看，2020年将成为水产海鲜的“爆品年”。将有更多的企业推出新品，继而成为年度爆品。

　　水产海鲜的深加工成为市场主流。离不开调理化产品的研发。随着人们生活节奏的加工和消费水平的提升，消费者对原来单一的的水产原料转向丰富的水产的食品和食材，由初级的加工向深加工方向发展，涌现的速冻小龙虾等明星产品是大势所趋。

　　另外是餐饮标准化已成为食材行业的共识，方便、快捷、标准化食材，可以解决全渠道的销售及家庭消费的痛点，适应餐饮标准化的产品成为水产企业研发、推广的重点，从市场需求及多渠道销售的市场占有率看，水产海鲜预制半成品将成为企业重点研发部产品标准化的重要出发点。

　　水产品的主要销售渠道以流通批发渠道为主，进而到达餐饮、家庭和餐桌，随着水产品深加工进程的加快，以及消费者消费场景的多元化、定制化、社群化逐渐增多，因此渠道的下沉将成为产品销售的主要趋势。

　　组委会从2月份以来，通过与川内57条冷链物流专线车主合作，通过他们反馈最真实的一线餐饮市场的变化；三四线的对于水产海鲜的市场需求增大，更多的水产海鲜企业开始从一二线市场向市县级下沉，同时渠道经销商也从传统的流通批发市场向餐饮酒店、商超、团膳、外卖等多渠道细化；同时反馈，近几年随着中产阶级的不断增加、消费升级带来的利好政策，近2年全球的冻品海鲜在西南地区呈几何式增长，通过我们第九届成都餐饮供应链博览会能够接触更多的优质供应商深入了解产品，提高食材采购效率。

　　随着新冠肺炎疫情形势趋向平稳，快速在疫情后实现业绩回暖，小编认为，参加展会是疫情后占领市场的好机遇，可以更好地占领处于“停滞”和“空白”的市场。在部分小企业倒下的局面下，此次洗牌将正是中大企业加大市场渗透和占领市场的时机。

　　为积极应对疫情带来的冲击，推动餐饮行业的持续供应优化合作；组委会特推出线上展览平台与线下展相结合，提前助力企业通过线上持续拓展国内市场，促进餐饮行业健康发展，保障供应链稳定。